2013年1月26日 星期六

貨幣篇1


上次談到數字,這次來談談日本的「錢」。第一次拿到日本的貨幣及鈔票時,覺得硬幣摸起來像是假的,上面還有一個洞,很有古人的感覺;鈔票上雖然有摺痕,但為什麼仍能保持得這麼新?讓人感到不可思議。台灣人每年過年時,都會到銀行前去排隊換新鈔,或許透過新穎的物品,反射出人們內心的冀望。

日本現代流通的貨幣分成六種,每一種硬幣上都會寫著「日本國」(にほんこく、にっぽんこく)的字。

一圓硬幣(一円玉、いちえんだま;一円硬貨、いちえんこうか),在其正面的圖樣中有棵嫩樹(若木、わかぎ),附帶一提,這棵小樹並沒有特別以哪種樹為範本製作,也因此,這棵樹也代表了各種樹(木々、きぎ);反面則寫著「1」,及硬幣本身至製造的年份。五圓硬幣(五円玉、ごえんだま;五円硬貨、ごえんこうか),現在流通的五圓是以各種產業為主題(モチーフ,法語 motif)所設計的。稻穗(稲、いね)、稻穗底下的線條代表著水(水面、すいめん;水平線、すいへいせん)、(硬幣洞口周圍)齒輪(歯車、はぐるま),這些圖像分別代表著農業(のうぎょう)、水產業(水産業、すいさんぎょう)、工業(こうぎょう);反面的日本國字樣下面,則對稱著兩片子葉(双葉、ふたば),代表著事物的開端,象徵日本民主主義向前伸展。

十圓硬幣(十円玉、じゅうえんだま;十円硬貨、じゅうえんこうか),在其正面有著平等院鳳凰堂(平等院鳳凰堂、びょうどういん ほうおうどう);反面則寫著10、製造年,在這兩種字樣之外,外面圍繞著一圈常綠樹(常盤木、ときわ ぎ)。

五十圓硬幣(五十円玉、ごじゅうえんだま;五十円硬貨、ごじゅうえんこうか),五十元硬幣是用白銅製作,和五元硬幣一樣中間開著一個洞(穴、あな),上面也刻著50、製造年,日本國,除此之外,硬幣圖樣是以菊花(菊、きく)為代表。

除了有菊花之外,百圓硬幣(百円玉、ひゃくえんだま;百円硬貨、ひゃくえんこうか)就以櫻花(桜、さくら)為代表。五百圓硬幣(五百円玉、ごひゃくえんだま;五百円硬貨、ごひゃくえんこうか),在其表面有著特殊的500字樣,500字樣中間是有特殊凹凸設計;其圖案則畫著桐(桐、きり)、竹(竹、たけ)、橘(橘、たちばな)。

  以上是貨幣圖樣簡介,日本的貨幣設計是否讓你聯想到什麼?又或者是日本為什麼要將貨幣做這樣子的設計呢?我們下次見。

春の食材ーわらび


春天,是生發的季節。故,古人言:「一年之計在於春,一日之計在於晨」。因此,本周要介紹的是也剛發出芽(芽、め)來,正是品嘗季節的山菜(山菜、さんさい)—蕨(わらび)。

蕨,分布在日本全國各地,也廣泛分布於中國大陸以及東南亞(東南アジア とうなん)地區。蕨類這種植物從日本古代起就開始被廣泛食用著,因為人們對他並不陌生,因此從明治時代(めいじ じだい)起日本人就開始種植起這種植物。其嫩芽(若芽、わかめ)會被作為菜餚食用。而其地下莖(地下茎、ちかけい)中含有豐富的澱粉(澱粉 でんぷん),所取出的蕨粉(わらび粉 こな)會被拿來做為和菓子(和菓子 わがし)中蕨餅(わらびもち)的原料。

話雖如此,現在的蕨餅中的原料已經大多數不是使用蕨粉了。因為蕨粉的製作較為繁複(因為蕨是必須經過處理才能食用的),所以真正使用蕨粉製作的蕨餅是較稀少的高級品(希少な高級品 きしょうなこうきゅうひん)。製作好的蕨餅,一般而言會裹上黃豆粉(きな粉 こ)及黑糖蜜(黒蜜 くろみつ)一起食用,又甜又軟的口感再加上它是透明(透明 とうめい)的,看起來就很涼爽,因此蕨餅成了大家在夏天時喜愛享用的甜點。但其實因為蕨是春天的食物,所以有些真正用蕨粉製作出來的蕨餅是無法保存至夏天販賣的。

因為這是春天的植物,因此在這植物之中含有可以使皮膚或頭髮再生的維他命B2,也有防止肌膚老化的維他命E,其他還有胡蘿蔔素(カロテン)和植物纖維(食物繊維 しょくもつせんい)等等。
下次到日本大家也可以買份蕨餅吃看看喔!

数字下篇


  公佈上期有趣的數字「語呂合わせ」答案:
 ・囲碁の日:1月5日。1(い);5 (ご)。
・電子E-メールの日:1月23日。1(E、イー);23 (文、ふみ)。mail,就是文章,所以取其諧音「文、ふみ」。
・服の日:2月9日。2(ふ);9 (く)。日文中衣服的讀音是「ふく、服」。
・猫の日:2月22日。2(ニャン);2(ニャン);2 (ニャン)。日文中貓的叫聲是「(ニャー)」。
・富士山の日:2月23日。2(ふ);2 (じ)3(さん)。日文中「富士山」的讀音是「ふじさん」。
・耳の日:3月3日。3(み);3 (み)。日文中耳朵的讀音是「みみ、耳」。
・ありがとうの日:3月9日。3(サン);9 (キュー)。取其英文「Thank  you」的發音。
 ・桜の日:3月27日。3(さ)×9 (く)=27。所以3月27日是櫻花之日。
 ・城の日:4月6日。4(し);6 (ろ)。日文中城的讀音是「しろ」。
・ゴムの日:5月6日。5(ゴ);6 (ム)。日文中橡膠的讀音是「ゴム」。
・ごみゼロの日:5月30日。5(ゴ);3(ミ)0 (ゼロ)。ゴミゼロ是指「零垃圾」。
・露天風呂の日:6月26日。日文中露天溫泉的讀音是指「6(ろ).(てん)2(ぶ)6(ろ)」。
・納豆の日:7月10日。7(なっ);10(とお)。日文中納豆的讀音是「納(なっ) 豆(とう)」。
・蜂蜜の日:8月3日。8(はち);3(みつ)。日文中蜂蜜的讀音是「はちみつ、蜂蜜」。
・箸の日:8月4日。8(は);4(し)。日文中筷子的讀音是「はし、箸」。
・パイナップルの日:8月17日。8(パ);1(い)7(ナ)ップル。日文中鳳梨的讀音是「パイナップル」。
・野菜の日:8月31日。8(や);3(さ)1(い)。日文中蔬菜的讀音是「やさい、野菜」。
・宝くじの日:9月2日。9(く);2(じ)。日文中彩券的讀音是「たからくじ、宝くじ」。
・豆腐の日:10月2日。10(とう);2(ふ)。日文中豆腐的讀音是「とうふ、豆腐」。
・登山の日:10月3日。10(と);3(ざん)。日文中登山的讀音是「とざん、登山」。
・犬の日:11月1日。1(ワン)1(ワン);1(ワン)。日文中狗的叫聲是「(ワン)」。
・皮膚の日:11月12日。11(いい);12(ひふ)。日文中皮膚的讀音是「ひふ、皮膚」。「いい」是指好的,所以希望能有好的皮膚。
・いい夫婦の日11月22日。11(いい);22(ふうふ)。日文中夫妻的讀音是「ふうふ、夫婦」。

  很有趣吧!或許全世界的很多語言都有如此有趣的諧音。

曾經在文章中讀過一句話「每個數字背後,都是人性。」日本也流行數字占卜(数字占い、すうじ うらない),例如:玩撲克牌時,抽到1的人,可能優點是一心一意,缺點是死心眼;抽到4的人,缺點是死板,所以需要打開視野,加強彈性、要遠瞻;抽到7的人,優點是有氣勢,但缺點可能就變成是愛生氣;抽到8的人優點是四平八穩,缺點是做事不踏實,只做表面功夫;抽到11的人,就是犯小人,所以要時時自我警惕,自律;抽到13的人,就是有貴人緣;抽到鬼牌中的小鬼可能是控制慾太強。而在牌中,又分方塊、黑桃、梅花、紅心,如果抽到紅心,那就是最好的。

  想用日語學更多幸運數字占卜請參考http://i-uranai.mobi/p/index.html

  但是要記得喔,「人要駕馭數字,不是被數字駕馭。」下次見~

春の食材-ピーマン


春天是萬物生發的季節,這時草木也在發芽。在中國五行思想中春天是木行的季節,木行的代表色是綠色,所以春天可多吃綠色蔬菜也可以多喝醋,養肝。

這次要介紹的蔬菜跟辣椒長得有點像,他是科學分類中的辣椒屬(トウガラシ属、ぞく),所以他也算是一種辣椒喔。同時,他還是茄子的兄弟,屬於茄科家族(ナス科、か)的成員。我們吃的是這種植物的果實(実、み),果實裡面是空心的,種子(種、たね)是白色的,相當小顆。這果實長得有點像燈籠,也像倒掛的金鐘。

很多人不喜歡吃這種蔬菜,覺得他有一點臭臭的味道。據說因為他獨特的臭味,所以這種植物同時和大蒜(にんにく)及豌豆(グリーンピース)都被孩子們討厭。但有研究指出這種植物中會發臭的成分可以預防血液凝固(血液が固まる、けつえき かたまる)。而且他的維他命C(ビタミンC)含量相當豐富,也因此這種植物的功效有使夏天的體力衰落回復(夏ばて、なつばて)、回復疲勞(疲労回復、ひろうかいふく)、預防動脈硬化(動脈硬化予防、どうみゃくこうかよぼう)、美容(びよう)、預防感冒(風邪予防、かぜ よ ぼう)等等。

在西方,這種植物通常被拿來直接食用。而東方的吃法會拿來炒肉絲、炒蔬菜(野菜炒め、やさい いため)、醃醋一起吃、炸天婦羅(てんぷら)、甚至台灣會拿來烤BBQ。

     這種植物的日文名字是「ピーマン」。他名字的由來聽說是起源自法語的辣椒(piment)。他的字源在拉丁語中是「顏料、塗料的意思」。

這種植物的中文名就是-------「青椒」。現在除了青椒,還有各種顏色的甜椒。還有一種黑青椒(黒ピーマン),這種黑青椒表面是黑色~紫色之間,聽說一旦加熱表面也會變成綠色的,很神奇吧。

以下就來介紹一道青椒的食譜吧!

ピーマンの卵詰め(たまごつめ)
材料(ざいりょう):
ピーマン         2個(こ)
卵(たまご)         1個
ハム           2枚(まい)
玉葱(たまねぎ)       1/6個分(ぶん)
マヨネーズ         大匙2 (さじ)
塩(しお)  胡椒(こしょう)  適量 (てきりょう)
粉チーズ  (こな)      適量

作り方
1.ゆで卵を作り(つくり)粗(あら)みじんにする。ハムはみじん切り(ぎり)、たまねぎもみじんに切り水(みず)にさらして辛み(からみ)をおさえる。
2.ピーマンは縦半分(たてはんぶん)に割り(わり)、タネを取って(とって)から、30秒(びょう)ほどレンジにかける。
3.1をマヨネーズで和え(あえ)、塩、胡椒で味(あじ)を調えたら(ととのえたら)、2に詰める(つめる)。
4.粉チーズをふり、オーブントースターで焼き色(やきいろ)をつける。
できあがり。

青椒雞蛋封(類似苦瓜封)
材料:
青椒       2個
雞蛋       1個
火腿       2片
洋蔥       1/6個量
美乃滋        2大匙
鹽、胡椒             適量
起士粉               適量

作法:
1.將雞蛋煮成水煮蛋之後搗碎。將火腿切成細片,洋蔥切丁後稍微泡水可以去除一些洋蔥味。
2.將青椒直切成1/2,取出種子之後,用微波爐烤30秒左右。
3.接作法1加入美乃滋攪拌,再加進鹽巴、胡椒等調味後,放入2的青椒中。
4.撒上起士粉,放進烤箱中烤至變色。
完成


野菜果物辞典
將雞蛋煮成水煮蛋之後搗碎。(ゆで卵を作り粗みじんにする。)
日本料理用語參考資料:
玉葱のみじん切り(洋蔥切丁)
福岡大同青果株式会社