大家還記得「絲路」（シルクロード）嗎？以前我們曾經學過，許多物品經由「絲路」傳進中國，同樣的，大部份的物品又經由海路傳至日本。今天要介紹的蔬菜是「胡瓜」。日本的胡瓜跟台灣的胡瓜可是不一樣的喔！說到胡瓜，台灣人可能會想到葫蘆（扁蒲、瓢瓜、蒲仔、匏仔……），但是日本的胡瓜指得是「きゅうり」──小黃瓜。小黃瓜原產於印度北部（インド北部、ほくぶ）的喜馬拉雅山脈（ヒマラヤ），據說隋煬帝忌諱胡人，所以中國將之改為「黃瓜」。日本是從平安時代（平安時代、へいあんじだい）起開始栽種。改良之後，才變成現在的味道及型態。
小黃瓜和其它的瓜類食物一樣，含有豐富的鉀（カリウム）、維他命C……等等。其中所含的元素有助於腎臟（腎臓、じんぞう）的運作，以及使血壓維持正常等。另外，因為它含有豐富的水分，使得有些炎熱的地區會將小黃瓜視為重要的水分補給品。
說到這裡，大家猜猜看，日本的民間故事中，誰最喜歡吃小黃瓜呢？提示一：住在河裡。提示二：身上綠綠的，頭上有個裝著水的盤子。答案是：「河童（かっぱ）」。所以日本壽司中，有一種海苔捲壽司，裡面包著小黃瓜，就叫做「かっぱ巻き（まき）」。
「きゅうり」要怎麼吃才會好吃呢？如果有看過近代農村生活影片的話，可能會看到農婦們將小黃瓜、西瓜等夏天的蔬菜水果放進水中讓它冰涼一陣子之後再撈起來吃，讓人感到沁涼又消暑。生食時，小黃瓜可以和醋（酢、す）一起吃，營養素的效果會更提升，除此之外據說還有美白效果。和とうがん（冬瓜）一起吃可以健胃、利尿、預防腎臟病。和れんこん（蓮根）蓮藕一起吃可以解熱。和海帶芽（わかめ）一起吃可以降低血中膽固醇（コレステロール），增強體力（精力増強、せいりょくぞうきょう）、穩定血壓(血圧安定、けつあつあんてい)。食物的混合搭配食用，使它們有一種複方加乘的效果。就像人一般，團隊合作可以達到更多效益。
沒有留言:
張貼留言