夏の食材ーヘチマ

炎熱的夏天容易令人感到食慾不振（食欲不振、しょくよくふしん），日本夏天的炎熱程度也和台灣一樣相當令人受不了。古代日本沒有冰箱的時候，他們又會吃些什麼呢？

在日文中有一個名詞，「夏ばて（なつ）」，指的是因為夏季的炎熱和疲勞，使得動作及思考變得遲鈍，讓人感到夏天容易體力衰弱。所以常會看到這個單字的造句是「夏ばてで食欲がない。（しょくよく）」，因為夏天身體衰弱，所以沒有食慾。因此日本人在夏天時，會吃醃梅子（梅干、うめぼし）、鰻魚（鰻、うなぎ）、瓜類（瓜、うり）。吃梅子會「生津」，古人云「望梅止渴」是有道理的，所以大家有沒有看過日本人的國旗便當（日の丸弁当、ひのまるべんとう），這是最基本的便當。還有鰻魚，日本後來有發明出一天要吃鰻魚的日子，那就是「土用の丑の日（どよう　うし　ひ）」，這個日子和中國的五行思想有關，所以用「土用」做開頭。因為這個時節大約是在七月中旬～下旬左右，所以為了跨越夏天的酷暑，因為鰻魚相當營養，所以就要吃鰻魚以養足體力。

蔬菜的話，就要吃瓜類來消暑。苦瓜、西瓜、小黃瓜，任何的瓜類都可以。比較特別的是，日本人沒有吃菜瓜（へちま、糸瓜）的習慣。會拿來食用的地方只有九州南部及沖繩地區，其他地區的人們都將它拿來取絲瓜水或是做成刷子使用。中文有菜瓜布，日本有（タワシ）。

沖繩地區的人們稱絲瓜為「ナーベーラー」。這次就來介紹沖繩絲瓜的吃法吧。

沖縄の家庭料理「ナーベーラー（へちま）の味噌煮込み」のレシピです。沖繩的家庭料理「菜瓜煮味噌」。

■材料

・菜瓜：兩條        へちま…2本                         

・洋蔥：1/2顆        玉ねぎ…1/2個

・紅蘿蔔：1/2條      にんじん…1/2本
・豆腐：1塊          豆腐…1丁
・調味料：適量        だしの素…適量
・味噌：2大匙          味噌…大さじ2

・日本酒：2大匙        日本酒…大さじ2

■作法（作り方）

１．將菜瓜削皮，切片，再將洋蔥、紅蘿蔔切成一口大小。（へちまは皮をむいて輪切り、玉ねぎ、にんじんは一口大の大きさに切ります。）

２．豆腐壓成塊狀。(豆腐は水切りをしておきます。)

３．將紅蘿蔔、洋蔥、菜瓜放入平底鍋炒熟。(フライパンににんじん、玉ねぎ、へちま入れて炒めます。)４．將豆腐放入平底鍋炒熟。豆腐を加えて炒めます。
５．再將調味料、味噌、日本酒放入平底鍋煮進味道之後即完成。(だしの素、味噌、日本酒を加えて煮込めば出来上がり。)